Mastna riba Escolar. Ujeti predvsem v jugozahodnem Tihem oceanu, ob obali Avstralije in Nove Zelandije. Velika riba, se lahko nekateri osebki dosežejo 2 metra v dolžino in tehta do 50 kg. Predvsem ujete ribe bolj skromna teža: 25-35 kg. Ima visok okus, meso je čvrsto, bele barve, zelo debel. Priporočljivo pred kuhanjem riba visi brezglavi rep zlagati odvečno maščobo.
Dejstvo je, da kljub temu popolnoma nestrupeno oljem, vendar pa se slabo absorbira v človeško telo, tako da lahko povzročijo čezmerno motnje gastrointestinalnega trakta. To je razlog, zakaj obstajajo priporočila: uporaba jedi Escolar. Morate najprej pojesti košček slediti reakcijo organizma. V nekaterih državah, ki prodajajo Escolar in služijo jedi iz njegovih restavracijah in lokalih, je treba priložiti opozorila o možnih posledicah. Čeprav je ta riba je zelo strupen in ima visoko kakovost okusa.
Mastna riba Strom. To ujete v Atlantskem oceanu ob obali Brazilije in Argentine. Maščobe meso rib do 10%, vsebnost beljakovin - 20%. Relativno majhna (do 60 cm in., Ki tehta do 500 gramov), zelo okusni.
Mastna riba seriolella. To je najbolj "maščobe" vseh ribjega olja, lahko posamezni primeri vsebujejo do 40% maščob! Vsebnost beljakovin 14%. Ujeti v jugozahodnem Tihem oceanu.
Glavna prednost ribjega olja je, da vsebuje veliko elementov v sledovih kalij. Zato je priporočljivo uporabljati v živilih za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in žilnega krhkosti. Ribe je prav tako bogata z nenasičenimi maščobami, ki prispevajo k pomlajevanju telesnih celic.
Zavedati se je treba, da je uporaba ribjega olja (zaradi visoke vsebnosti maščobe) nezaželena za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter in prebavil.