- Beta karoten;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2;
- Vitamin PP;
- Teobromin;
- Kofein;
- Kalijev;
- Fosfor;
- Žveplo;
- Magnezij;
- Cl;
- Kalcij;
- Natrijev;
- Baker;
- Molibdena;
- Zinc;
- Cobalt;
- Mangan;
- Iron;
- Organske kisline;
- Tanin;
- Saharidi in polisaharide;
- proteini rastlin;
- Fitosteariny;
- Polifenoli;
- Epikatetsin;
- Histamin;
- Dopamin;
- Serotonin;
- Arginin;
- Anandamid;
- Triptofan;
- Phenylethylamine;
- Tiramin
- Kokohil.
Proizvodnja kakavovih zrn
Pred proizvodnja čokolade se delaš veliko delo za izbiro primernih surovin - dnevna kakavovih zrn. So uvoženi iz tropskih državah, kjer rastejo "čokolada" drevesa v senci kokosovih palm, banan, manga in drugih dreves.
Cacao drevesa ne prenašajo neposredno sončno svetlobo, ki jih potrebujejo vroče in vlažno podnebje zimzelena deževnega gozda.
Delo na proizvodnjo kakavovih zrn v teh državah se izvaja ročno. Plodovi so cut z mačetami, so izvlekli semena z celuloze in dampinške v jamah, obložene z listi banan. V jamah ali v lesene škatle, fermentiran, nato pa so semena posušene na lesene ali kamnite talne prostora (včasih v peči).
Koristne lastnosti kakavovih zrn in njihovo uporabo
Kakav pripravljena iz živih kakavovih zrn, pridobljeni ročno, ni podvržen toplotno in kemično obdelavo daje zdravje in podaljšuje življenje. Najdemo v kakavovih zrn mineralov, normalizirati presnovo.
Kakavova zrna uporabne samo žvečite jih dovolj mehka, da lahko zmeljemo v kavni mlinček in pripravljena iz prahu kakavovih napitkov ali doda sladic, peciva.
Je treba kupiti proizvodnjo kakava v državah, v katerih rastejo. Ime države lahko najdete na nalepki embalaže.
Surovine kakavova zrna so bogata z antioksidanti, ki so predstavljene v teh polifenolov, da se prepreči razvoj raka.
Naravna kakavova zrna so naravni antidepresiv njem zaradi prisotnosti snovi, kot so triptofan, feniletilamin, anandamid, kakor tudi magnezij, ki ohranja raven serotonina v krvi. Te snovi lajšanje stresa, daje moč telesa in energijo, povečanje učinkovitosti in izboljšanje mentalne sposobnosti.
Kakavovo maslo iz surovih kakavovih zrn vsebuje organske kisline, ki prispevajo k zmanjševanju holesterola. Uporablja se za zdravljenje ateroskleroze in zmanjšanje teže.
Lastnosti olja iz surovih kakavovih zrn do čokolade ni mogoče prenesti zaradi visokih stroškov kakavovega masla v pripravi večine sort čokolade uporabo cenejše olje, ki se, nasprotno, povzroča debelost.
Koristne lastnosti kakavovih zrn, ki se uporabljajo v kozmetiki za čiščenje in mehčanje kože, zelo pogosti "čokoladne obloge" grmičevja Peel brušen kakavovih zrn.
Kakavova zrna lahko prepreči diabetes, miokardni infarkt, možganska kap in raka, zaradi njihovega določanja strukture epikatehina. Znanstveniki so ugotovili, v semen cacao drevo kokohil snov, ki pospešuje celjenje in obnovo tkiv.