Antioksidanti preprečujejo vsak drugi učinek prostih radikalov na organizem. Jih nevtralizirajo in nevtralizirajo, da se prepreči razvoj številnih kroničnih bolezni, občutno upočasniti proces staranja, močno prispevajo k absorpciji hranil v telesu prišel, povečanje energetske vire in krepijo imunski sistem.
Številne vrste antioksidantov: encimska, neencimatskimi in drugi. Najpogostejši in dobro znana preprost razumevanje osebe so vodotopni vitamini C, B6, PP, topni v maščobah, vitamini A, E, K, koencim Q10, in majhne količine alkohola, mineralne selena, bakra, cinka, mangana in železa.
Najmočnejši antioksidant dalo vitamina C. Ena svoji molekuli lahko nevtralizira proste radikale. Podobno je tudi močnejši učinek ima rdečo ekstrakt grozdnih pešk. Ni manj učinkovit v zvezi s tem česen, kurkuma ekstrakta, šipkov, oreh, krhlika.
Govor antioksidantne zmogljivosti alkohola, je o svojih microdozes prisotni, na primer, v jogurt, kjer se tvorijo med fermentacijo mlečnokislinskih bakterij. Vendar, 50 g alkohola so kvalitativni profilaktično odmerek številnih bolezni, zlasti tistih, povezanih z obsevanjem.
Treba je omeniti, da so antioksidanti bolj učinkovita, ko vstopijo v telo, ne pa posamezno in v agregatu. Na primer, vitamin E spremenjen v procesu, če pa je število vitamina C, jo obnavlja, po katerem se najprej še pokazati svoje koristne lastnosti. V zameno, vitamina C, ščiti pred oksidacijo selena - nič manj učinkovit antioksidant. Postopno zmanjševanje elementa zmanjša antioksidativne obrambe.
Povečana potreba po antioksidantov pojavljajo v onesnaženih območjih s pogostim stres, delo v nevarnih okoljih, v obdobjih hitre rasti med nosečnostjo in dojenjem, v različnih bolezni, zlasti nalezljivih, slabih navad in zdravljenje z zdravili.