-Chipotle Čili omako.
3 žlice olivnega olja, ¼ čebula, 2 stroka česna, posušene paprike Chipotle 3, 4 velike mesnat paradižnik, 1 skodelico vode.
Segrejte olje v ponvi in prepražimo sesekljano čebulo, česen in čili. Dodamo rezine paradižnika in kozarec vode. Vreti 20-30 minut na srednje močnem ognju. Zmeljemo zmes v mešalniku in postrežemo to omako za meso ali piščanca.
Sladko čili omako.
10 velika rdeča čilija, žveplo, 1 ½ skodelice belega sladkorja, ½ skodelice rjavega sladkorja, 1 skodelica črnega kitajskega riževega kisa, 1 skodelico vode.
Chili Peppers, prerežite na pol in odstranite semena in membran. Narežemo na tanke trakove. V težkih dnom ponvi, damo vse sestavine in postavite na majhnem ognju. Kuhamo približno pol ure, dokler se omaka ne zgosti. Če želite, da gredo za gusto omako, dal nekaj semen in membran. Imejte omako v pokriti posodi v hladilniku.
Domač čili omaka iz zelenih paprik.
2 skodelice sesekljane zelene, poper, sesekljan 1 čebula, 3 žlice olivnega olja, 1 žlička soli, 2 žlički koriandra semena, 2 žlički kumine semena, 2 jalapeno paprike, ¼ skodelice moke, 2 skodelice piščančje juhe, 3 stroki česna.
Narežite čebulo in zeleno čilijem rezine ne več kot 1 cm. Česen in jalapeno papriko zmeljemo.
Prepražimo nasekljano čebulo v ponev s 3 žlice rastlinskega olja na srednje močnem ognju. Prepražimo, dokler čebula mehka in rahlo transparentna, ne več kot pet minut.
Dodajte mleto česen in kuhamo še minuto. Daj eno žličko soli, dve žlički koriandra, dve žlički kumina in jalapeno paprike. Hitro premešamo in dodamo četrt skodelice moke. Ponovno premešamo in kuhamo približno dve minuti na zmernem ognju.
Nalijemo v ponvi dve skodelici piščančjo juho in dal toplo zeleno papriko. Poveča toploto in kuhamo, dokler omaka dvedite takoj zavre - zmanjšanje toplote. Kuhamo na zmernem ognju še 15 minut ob stalnem mešanju.
To omako lahko potopite koruzo čipov, jih je treba zalivati enchilados in ga je mogoče uporabiti kot osnovo za juhe in mesne jedi.
Čili omaka za hrenovke.
V Ameriki, zelo posebne vrste ljubezen čili omako, še posebej za vroče pse. Da prigotvoit traja 2 žlici olivnega olja, 1 majhno glavo čebule, sesekljan 1 strok česna 500 gramov pustega mleto govedino, 1 žlica čilija v prahu 2 žlički mlete kumine, 1 žlica klasične rumene gorčice, 180 gramov paradižnikove paste, 220 ml goveji juhi.
V ponvi prepražimo čebulo, dokler prosojno, da se ji doda česen in pražimo vse skupaj nič manj kot 1-2 minut. Prepražimo mleto meso, da mora rjava. Zmešajte čili v prahu in gorčico, kumino, paradižnikovo mezgo. Razredčite parka. Vlijemo v ponev in zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut. Takoj, ko se omaka zgosti, ga izklopite.
Jejte to omako tako - vzeti roll za hrenovke, mu skuha toasty pečenice, pravzaprav on hotdog, zgoraj dal veliko čili omako in posuje s cheddar sirom. To je - klasična New York hot dog, saj je služil na čudovitem otoku zabave - Coney Island.