Od leta 1953, v Evropi imena kemikalij - aditive za živila - so zamenjali z oznako, ki se začne s črko E (iz začetnih črk besede "Evropa"). Sčasoma je postalo jasno, da so mnogi od teh dodatkov škodljiva za zdravje. Nekateri od njih so zdravju škodljiva v enkratni uporabi samo v velikih količinah (E235, E622, E904), saj lahko povzroči slabost, prebavne motnje in začasno alergijsko reakcijo. Drugo - kopičijo v telesu daljši čas. Takšne snovi se imenujejo rakotvorne snovi, kar vodi k nastanku v človeških rakavih obolenj.
Kakšen je mehanizem delovanja rakotvornih snovi? Ko v telesu, ki jih obdelujemo na globoki genetski ravni, ki vplivajo na kromosom nastavitev in stimulira tvorbo onkogeni, ki sčasoma vodi do tvorbe malignih tumorjev. Med rakotvorne snovi so tiste, katerih imena so v razvozlavanju videz povsem neškodljivo (npr E330 - citronska kislina). V Rusiji uradno prepovedano le pet prehranskih dopolnil iz obsežnega seznama snovi s rakotvornih in strupenih lastnosti: E121, E 123, E240, E924a in E924b.
Seveda lahko vsak denaturalization izdelek nevarno vpliva vitalnih telesnih funkcij. Notorious ojačevalec okusa mononatrijev glutamat ali sladilo aspartam, so del ogromnega števila proizvodov lahko povzročijo alergije, nepravilen srčni utrip, in predoziranju škodljivo vplivajo na jetra, ledvice in trebušno slinavko. Uporaba teh za dolgo časa zasvojenost in kronične poškodbe na vitalnih organov. Aspartam, med drugim je kancerogenih lastnosti.
Vendar pa niso vsi škodljivi sintetična aditiv za živila uporablja kot kemičnih barvil, konzervansov, arom in ojačevalcev arome. Vendar je število takšnih snovi, je zanemarljiva: E100 - kurkumin, E363 - jantarna kislina E504 - magnezijev karbonat (pecilni prašek), E957 - tavmatin.