Pod naslovom Smršati Skupaj: negativnih kalorij hrane, negativna kalorij
Vnos maščob
Maščobe (Drugo ime - trigliceridi) - naravni organske spojine, ki sestoji iz estrov glicerola in maščobnih kislin.
Ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine - glavne sestavine človeško prehrano in osnovnih "gradnikov" celične strukture. V teku
vnos maščob in asimilacija naše telo dobi potrebno energijo za življenje, ki se meri v kalorij; procesi rasti in regeneraciji telesa je tudi neposredno odvisna od uspešnosti "oskrbi z energijo". Za presnovo nadaljeval najbolj učinkovit in zdrav način, mora dnevni del energije, potrebne za pokriti z 55% ogljikovih hidratov, 15% beljakovin in 30% maščob.
Kakšno vlogo, poleg dobave energetskih virov, igrajo maščobe v človeškem življenju?
- Maščobe so pomembni za tvorbo določenih snovi, kot so prostaglandini, sestavljen iz maščobnih kislin in vplivati na krvni tlak, živčne celice, maternično tkivo.
- Zaščitite maščobe: lahko ustvarijo izolacijske podkožno tkivo, ki ščiti telo pred podhladitvijo. Debela plast maščobe, preprečuje mehanske poškodbe na ledvicah, jetrih in možganih.
- Maščobe delo "kurir" za nekaj vitaminov (A, D, E, K), znan kot topni v maščobah.
- Se presežek maščobe ne pretvori v energijo takoj, ko je zaužitje shranjeni v maščobnih celicah in "shranjena" v tako imenovanem skladišče, kjer, če je to potrebno, je treba sprostiti. Standart prostornina depot je približno 10 kg za moške in 12 kg pri ženskah (povprečna višina, normalno telo).
Naporaba maščob hrana smo jih dobili iz dveh večjih naravnih virov rastlin in živali. Rastlinske maščobe se uporabljajo kot tekoča jedilnega olja in maščob, saj so v nekaterih zelenjave in drugih pridelkov; živalske maščobe, je na voljo v obliki masla, rib, mesa, maščobe, vodni emulziji mlečne maščobe (mleko). Vsaka maščobe ima svojo posebno kombinacijo maščobnih kislin, ki določa svoj edinstven značaj.
Nasičen, nenasičen in polinenasičenih maščob
Izravnavo različnih maščobnih kislin, ki jih vsebuje rastlinski ali živalski maščobi, opredeljuje fizikalne in fiziološke značilnosti. S kemijsko vidika maščobnih kislin - verige ogljikovih atomov, ki se razlikujejo v dolžini in najpomembneje, raven zasičenosti. Dolžina verige je neposredno povezana s prebavljivost zaužitih maščob. "Long" (nasičenih) maščob, obdelujejo jih telo težje, in so videti drugačen od "kratka".
Nasičene maščobne kisline molekule dobro žeblji vodika in atomov kisika vzdolž celotne dolžine ogljikovo verigo, nove molekule, če želijo, da nikjer stisniti. To je razlog, zakajnasičene maščobe zmehča, vendar ne talijo pri sobni temperaturi, da se talina, ki jih je treba segrevati. Primernasičena maščoba - Živalska maščoba, mlečne maščobe (maslo), tropska olja (palmovo, kokosovo, karitejevo maslo).
Enkrat nenasičene maščobne kisline v strukturi imajo "vesoljsko struktura" - v svoji verigi eno mesto pomanjkanje vodika. Olja, ki prevladujejo v sestavi mononenasičenih maščobnih kislin je prvotno tekoča, vendar poluotverdevayut in zgostimo po hlajenju.Enkrat nenasičene maščobe vključujejo avokado, olive, gurmanske matice (orehov, makadamije, lešniki, mandlji).
Polinenasičenih maščobKot je razvidno iz njihovih imen, še bolj zapletena struktura. Daleč od kemije dama lahko precej težko predstavljati njihove strukture, ampak poskusimo: če so maščobne kisline, molekula, z nizko vsebnostjo vodika in ogljikovi atomi povezani z več dvojnimi vezmi. Odvisno od tega, kje v verigi ogljikovih hidratov "razdeli" v dve ločeni skupini nenasičenih maščobnih kislin omega-3 in omega-6. To izhaja iz tako imenovane bistvene ali bistvenih linoleinskih in linolenske kisline, telo ne more sintetizirati sami, ampak jih je potrebno slabo, ker tvorijo celične strukture.Polinenasičenih maščob so tekoči pri nobeni temperaturi.
Omega-3 vsebuje morske ribe, laneno seme, soja, repično olje, omega-6 - v koruzno in sončnično olje. S pomanjkanjem vnosa esencialnih maščobnih kislin telo začne piskati: lasje pade ven, slabša usnja, pade imunost.
Ker polinenasičene maščobne kisline odlikuje majhna količina porabe vodika iz hidrogeniranih rastlinskih olj, dodatno obogaten z vodikom, da se jim v trdnem stanju, ni priporočljivo v bližini prehrano. Menijo, da je kršenje naravne strukture molekularni strukturi povzroči maščobe prebavi slabše in izpostavlja produktov oksidacije, tako imenovano lipidni peroksidi, poškodovali žilni sistem.
Stopnja porabe maščob
Prehrana slaba maščoba ni tako uporabna kot pogosto verjel. Poleg porabe energije, maščoba igra pomembno vlogo pri presnovi in je ključnega pomena za strukturno celovitost različnih organskih sistemov. Glavna stvar - za uskladitev njihovega vnosa, ga organizira tako, da se skladišče ni preobremenjen. Torej, koliko in kaj je potrebno uživati hrano maščobe ohraniti zdravo?
Centralstopnja dnevne prehrambene maščobe zdrave odrasle humani je približno 100 gramov. Nutricionisti priporočajo, da ženske držijo "odmerek" 80 gramov. Le polovico tega zneska je treba hraniti v "vidna na oko" hrana maščobe (maslo omako za solate, itd ..), ostalo se izračuna na podlagi podatkov o vsebnosti skritih maščob v meso, klobase, mlečnih izdelkov, pekovskih izdelkov. Prednost je lažje prebavljivonenasičene maščobeAmpak vitamin sestava nasičenih in jih ni mogoče izključiti iz načrta prehranjevanja. DanStopnja porabe maščob v celoti pokrita, na primer, ko jeste 10 gramov surovega tipa klobase salame in 100 gramov čipsa.
Olga mob
Ženska revija JustLady