Ko kuhanje juhe zamenjati zelenjavno juho, kuhano zeleno, korenje, čebula, zelena in žarek. Na tak je juha lahko kuhana tradicionalno juho brez dodajanja meso z zeljem ali kislica. Zelo okusne juhe, kuhana na isti zelenjave juhe, dopolnjenih z bučo, cvetača, brokoli ali več zelenjave. Non-vegan lahko dal v jušna žlica kisle smetane, zelenjava bolje, da se učijo.
Gobe so zelo sposobni nadomestiti meso, na primer, pri pripravi polnjene paprike ali vegetarijanski pilaf. Suhi predhodno prepojenih glive in nato preostalo vodo smo nato uporabili v pripravi. Veliko rastlinskih beljakovin iz graha in fižola.
Še posebej dobre in uporabne stročji fižol, rahlo pre-kuhano in nato pečen z rastlinskim oljem, drobno sesekljano čebulo, korenje in paradižnik. Malo zelenja in česen vedno vsaka jed okusno, primerno tudi za vegetarijance.
Osnova številnih jedi brez mesa, je riž. Jo pustimo vreti Indijskem receptu - v ponvi. Za ta namen, rastlinsko olje rdeče-vroče nalijemo 100-150 gramov riža, mešamo, tako da je vsak zrn mastno, dodajanje vode odseka, kuhamo 10 minut, ob stalnem mešanju. Nato dodamo sol, riž, začimbe, grobo sesekljane stroka česna, malo vode, pokrov, odstranite z ognja in pustite stati nadaljnjih 15 minut. Od tega riž ne bodo odrekli in predano ljubitelj mesa.
Za začinjanje jedi iz vrtnin se lahko uporabi vroče omako - pečen papriko ali paradižnik, zmeljemo v mešalniku s kosom korenski ingver, koriander in suho koriandra, česna. Namesto soli v zelenjavni pire lahko dodate sojino omako, mehča okus medu.