Pred kratkim sem opazil, zunaj ohladi, bolj želim kuhati in jesti nekaj hranljivo juho (hranilo in maščobe - različne koncepte za mene). To je bil prvi tople obroke, da bi me rešil pred bolečine v grlu ali hladen zagon. Skrivnost je, ne samo v vroči juho, ki je sam po sebi že vredni pohvale, ampak tudi zelišča, začimbe in korenine, ki so bogata z eteričnimi olji.
Danes želim deliti z vami recept, izjemno okusna in aromatična juha kostanja in žajblja, receptu, ki sem ga nekoč najdemo v francoski kuharska knjiga. To je ne samo prva jed je mojstrovina! Juha ima strukturo žametno, mehko smetanove barve in svež, pikanten vonj kadulje. Medtem ko je na policah še vedno lahko najdemo kostanj, jim svetovati in zaloge, zavržemo vse dvome, da čudovito kremno juho v eni zimski večer.
Za kostanjevo juho z žajbljem, boste potrebovali:
- 3 žlice olivnega olja ekstra deviška;
- 15 g masla;
- 1 srednje velika čebula (drobno narezano);
- 2 majhna stroka česna;
- 6 žajbelj listi (grobo sesekljane in nekaj cela pušča za hranjenje);
- 1 liter zelenjavne brozge;
- 400 g kuhanega in olupljenega kostanja;
- 100 ml sladke smetane;
- sol in poper.
Segrejte žlico olivnega olja in masla v debelimi stenami, visoki ponvi / kozici na srednje močnem ognju. Ko se zmes popolnoma segrejemo olje, dodamo čebulo in kuhamo približno deset minut, dokler ne postane mehka in prosojna. Dodaj na čebulo sesekljanega žajblja in česen ter prepražimo vse za minuto.
Dodaj v ponvi zelenjave juho in olupljen kostanj (pustite nekaj celoto, ki jih potrebujejo za okraševanje), kot tudi sol in poper. Povečajte ogenj, mešanico kostanjevo zelenjave zavremo, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še 15 minut, občasno premešamo.
Odstranite juho od vročine, pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa vsebino ponvi v pire z mešalnikom, pri čemer upoštevajo vse varnostne ukrepe. Dodaj kremna juha dosolit če je to potrebno. Vrni se na ponev na štedilnik na nizko toploto in toplo juho, ne da bi ga pripelje do vrenja.
Medtem ko se juha je pripravljena na, vzemite odložene kostanja in jih narežemo na majhne koščke. V majhni ponvi segrejemo malo olivnega olja in prepražimo bilo odloženo sage pušča na srednje močnem ognju, dokler hrustljava. Postavite ocvrte žajbelj na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.
Postrezite to juho kremo potrebujete tople sklede (lahko se segreva v pečici pri nizki temperaturi), ki jih izvajajo na površini nekaj kosov kostanja in ocvrt žajbelj list. Končni dotik - potresemo juho z oljčnim oljem in malo popra.
Kostanjeva juha je pripravljena. Priporočljivo je, da ga takoj jesti po topel kruh kruhove kocke ali toast.
Dober tek!