Maščobe so sestavljene predvsem iz trigliceridov, ki v zameno, sestavljeni delno maščobnih kislin. Maščobne kisline so razdeljeni v tri kategorije: nasičene, enkrat nenasičene, polinenasičene.
Prvi tip se šteje zanesljivi za presnovo v človeškem telesu. Kot pri drugih dveh, so, v nasprotju s prvimi, razstavne lastnosti zmanjševanje škode in za razliko od prve vrste - nasičene maščobe. Logično je, da verjamejo, da je upad deleža proizvodov, ki vsebujejo prvo vrsto, v korist drugih vrst maščob pozitivno vpliva na zdravje v redni praksi, da jih vključijo v svojo prehrano. Vendar pa to ne pomeni, da je vredno, da se vključijo.
Kaj se tako niso zadovoljni nutricionisti maščobe so sestavljene predvsem iz nasičenih maščobnih kislin? Odgovor leži v kliničnem opazovanju kirurških praks, ugotoviti prevladujoče izdelkov v prehrani ljudi s prekomerno telesno težo in debelostjo različnem obsegu.
Izkazalo se je, da je razširjenost prehranskih nasičenih maščob vodi v motnje presnove lipidov in, posledično, sladkorna bolezen, bolezni srca in ožilja, maligni tumorji dojk, mehurja, prostate in debelega črevesa.
Nasičene maščobe - skupno približno trideset vrst - imajo poseben znak, s katerim jih je mogoče natančno določiti. So neodzivna in pri sobni temperaturi, imajo trdo ali mehko enotno konsistence. Zapomni si lastnosti stopljenim maslom - je primer nasičenih maščob. Vse živalske maščobe so te vrste, in 2 vrsti maščob iz proizvodov predelovalnih zelenjave. Gre za to, kokosovo olje in palmovo olje.
Kokosovo olje se uporablja v oblikovanju margarin, ki so proizvedeni s hidrogeniranjem, kar še dodatno povečuje škodo iz te maščobe.
S stopnjo negativnega vpliva palmovega olja, celo več od škode, margarine, če jih primerjamo s kokosom. Vendar pa je najbolj pogosto uporablja v sodobni živilski industriji zaradi svoje zelo dolge zdržijo zelo visokih temperaturah, poleg tega, da postane skoraj žarka bistveno cenejši in sončnično olje. Krekerji in piškotki ga pogosto proizvajajo v kokosovem olju. Samo dodajo poceni čokolade.
Med proizvodi živalskega izvora, ki vsebujejo obilo nasičenih maščob, poudarjanje izdelkov, kot so hitro pripravljene (fast food), rumenjake, svinjina (slanina), jagnjetino in drugih mastnega mesa, klobase in druge mesne izdelke iz mesa, sira in mlečnih izdelkov , pecivo, itd
Da bi preprečili težave z odvečno nasičenih maščob v vaši prehrani, upoštevati naslednje nasvete. Posekali, kolikor je mogoče delež od zgoraj "izdelki ogroženi", njihovo zamenjavo z neobdelana živila rastlinskega izvora - zelišča, zelenjavo in sadje, ter da je zdrava!