Oljčno olje, različne sadje, zelišča, začimbe, krompir, paradižnik, morski sadeži - so glavni izdelki španske kuhinje. Vendar pa niso vse sestavine, ki se uporabljajo v vseh regijah Španije. V Kastilja nemogoče najti podobnosti z baskovske specialitete jedi. Morda je razlika v klimi, prepletanje tujih kultur ter opredeliti skupne ali različnost španske kuhinje.
Običajno lahko, Španija je razdeljen na več območij, gastronomskih, in sicer osem. In vsak od njih ima poseben nabor jedi, kot tudi metode za njihovo pripravo. Ampak, glede na regionalnem območju, vino - Glavni element jedilno mizo. Španija - vodja proizvodnje zakonodajalec in degustacija vina, umetnost je dobila od Rimljanov. Španski vina se odlikujejo z visoko kakovostjo in izjemno jasnost. Vino iz Rioja - posebno vino, ki je cenjen po vsem svetu za svojo okus, aromo in teksturo.
Tako kot svoje raznoliko pokrajino, Španska kuhinja je tako raznolika. Najbolj priljubljene jedi - to je vroče "Cazuela" uho morske spake, enolončnice, ocvrte na masti svinjskih klobas s fižolom. Povsod so zelo radi belega kruha, namažejo s česnom in drizzled z olivnim oljem.
Domačini cenijo jedi iz belega pora, ki ima sladek okus. Postopek kuhanja je barvita spektakel. Pečen čebulo na žaru nad ognjem trte, na prostem. Jedo to jed poteka na dolgi jedilno mizo z velikimi keramičnih krožnikov in vrči vina. Udeleženci igrajo nositi posebne predpasnike in rokavice, saj lahko umažejo na zoglenelih čebulo.