Dolgo časa nazaj za moj rojstni dan kolege kuharji, mati "morski psi" nožem kuharja, mi je dal pekarno. S težavo skriva razburjenje, rekel sem jim subtilno namignil, da nimam pojma, kako ta stvar deluje, in se sprašuje, kaj je sposobna vstati. Iskreno, sem bil v zadregi, da sprejme takšno darilo, nisem hotel, da zaradi mojih nerodnih rokah je ta čudežna naprava stala tisoč let nekje v prašnem podstrešju.
Eden je izkazalo za odlično priložnost, da preizkusite stroj pri delu: Sem mogel kupiti dober pecilni moke v Italiji. Z besedami »sem mučile nejasnih dvomov ..", sem moral zavihati rokave in začeti raziskovati ena izmed najbolj zanimivih izumov človeštva. Ne bom podrobno opisati, ampak bom rekel eno stvar: drage novince, ki si želijo, da bi jedli kruh na lastne proizvodnje, ne preveč leni, da natančno preberete navodila za uporabnike, ki ne zamudijo tudi najmanjše podrobnosti - vse to bo prišel prav v prihodnosti.
Danes bom deliti recept za kruh, ki bo moral nujno pečemo v krušni stroj - mnogi preprosto ne imeti. In vsak drugi kruh recept za pekone v pečici. Mimogrede, v mediteranski kuhinji te možnosti kruh in pecivo pretek. Bodite isto Ciabatta ali focaccia. Pyshnotelye Italijani, ki živijo v zasebnih domovih za stare vrste, ki so pogosto pečenega kruha (Kakšen kruh maker!) Stone pečice, jim pre-topi drva. Vsi obroki (ne le pecivo, upoštevajte) dobimo neverjetno dišeča, vendar ne diši zoglenelih žerjavico. Tisti, ki imajo takšno razkošje, ne najdemo, skromno pečejo svoj kruh v pečici. Ampak tudi pečemo!
Neizmerno ljubezen in svetloba ljubim focaccia s posušenimi paradižniki. Ima zanimiv okus, še posebej v kombinaciji z rdečim vinom in okusom sira kot Skamortsa - tako idealnih prigrizkov za večernih druženj, če ne želite kuhati in ne želite, da bi jedli veliko. Za njeno pripravo boste potrebovali: ·
- 500 g moke kruh (najvišja ocena);
- 15 g svežega kvasa ali 2 uri. L. aktivni suhi;
- 20 g zdrob;
- 50 g oljčno olje Ekstra deviško;
- 10-15 g soli;
- 300 ml mlačne vode (ne vročo!);
- 100 g posušene paradižnike (tisti, ki so shranjeni v kozarec z olivnim oljem);
- malo groba morska sol za škropljenju.
Začni s pripravo kvasa. Če želite to narediti, jih širijo v mlačni vodi. Moko presejemo skozi fino sito, ga zmešamo z 20 g pšeničnega zdroba, dodamo jedilna sol, razredčen v vodo, kvas in oljčnega olja. Nežno zgnetemo testo, medtem ko poskuša preprečiti nastajanje kep. Zamesimo testo mora biti v 10-12 minutah, ampak, če je to mogoče Vmešajte testo v stroju - ga uporabljate.
Ko je testo povsem gladko, ga razvaljamo v hlebček in ga položimo v skledo namazali z maslom. Za ta namen, sem uporabo globoko stekleno posodo. Jedi z Preskus zajema filma in dal na toplem, brez prepiha mesto za 1 uro.
Ko je testo primerno, ga položite na namaščen okrogel ali pravokotne oblike (pekač) in nežno razširila po celotni površini. Nekdo, ki ima rad, da bo uvedla prvo testo na pomokano mizo, nato pa ga postavlja v obliki, mislim, da je zapravljanje časa.
Vzemite 100 g sušene paradižnike in naključno jih položite na testo. Top prihodnost focaccia potresemo rahlo z velikimi kristali morske soli in nato pustite testo prišel 30 minut na toplem.
Pečico segrejte na 220 stopinj, dal obrazec s prihodnjo focaccia v povprečju in pečemo približno 20-30 minut. Svetujem vam, da preverite svojo pripravljenost leseno nabodalo, sicer obstaja skušnjava, da se posuši do kruha, ki se boji, da mu ne bi propechetsya. Ko ste popolnoma pripravljeni, da pecivo, izklopite pečico in jo pustite, da se ohladi obrazec.
Focaccia lahko služi kot karkoli: enake rezine pito na način, poljubnih kosov enega ali dveh ugriz ali celotno "torto." Ja, in najbolj pomembna stvar. Ponavadi v moj domači peki, kot že dolgo ne zamuja - smo jo jedli s hitrostjo bojnih izstrelkov, toda če želite shraniti focaccia za nekaj dni, sveže in dišeče, ga zavijte v pergament, in jih nato v plastični posodi s pokrovom.
Uživajte v svojem peko!