Spomnim se, da je moja mama na nedeljo kuha za vso družino puding z rozinami ali lenobna pierogov iz maščob skuto. Bili so tako dišeč in nežen, da ko ena omembe mojega želodca krč v pričakovanju. Leni cmoki so pomembni bolj kot kdajkoli prej: njihova kuhanje ne da bi porabili veliko časa in truda. Da, ena prednost je ta jed - je mogoče pripraviti na prihodnje sirovi popolnoma shranimo v zmrzovalniku.
Če želite znova ustvariti "isti" okus otroštva, je treba uporabiti kakovosten sir. Zato je njegova izbira, sem bolj kot strah. Med okusni sir iti skoraj na drugem koncu mesta - v majhnih certificiranih prodajaln kmetijskih proizvodov. Njihova sir neverjetno doslednost, vsebnost maščobe in okus, saj temelji na njej dobim najboljše enolončnice in visoke skute torte s smetano. Resnica je v trgovini je vedno poln ljudi, obstaja tveganje, da ostanejo brez nakupom. V zadnjem času skoraj točno, kaj se je zgodilo: sem vzel iz rok prodajalca zadnjem funt sira, za seboj zapustili vrsti pet ljudi.
Do takrat, ko "trofeja" paket s sirom prispel domov, sem jasno vedela, da kuham leni pierogov. Vprašanje je le, da se ostale sestavine in začeti "kulinarično potovanje« v preteklosti.
Torej, za lene cmoki, boste potrebovali:
-
0, 5 kg skute 18% maščobe;
-
2 jajci;
-
2-3 žlici. l. sladkor;
-
1 čajna žlička sol (ni drsi);
-
3 žlice. l. maslo;
-
150-200 g pšenične moke;
-
kisle smetane (za dobavo).
Najprej moramo očistiti skuto skozi sito ali pa gre skozi Mlin za meso. To vam bo pomagal znebiti trde kepe, ki pogosto pokvari vtis. Če ste povsem prepričani v homogenosti kupil sir, samo dobro pretlačimo ga z vilico v veliki skledi. Break dve jajci v skledo s sirom, dodajte na isti sladkor in sol, in stopljenim maslom. Melt maslo v vodni kopeli lahko, v mikrovalovni pečici (mi ni všeč ta način, vendar je tudi opcija), ali pa preprosto odstranite iz hladilnika vnaprej in pustite, da se odmrzne pri sobni temperaturi. Vse sestavine zmešamo v skledi, dokler gladko, nato pa začnite nežno uvede presejano moko, ne da bi prenehal premešamo testo.
Čisto in suho tabela potresemo z moko, položite testo na njej. Ga razdelite na tri enake dele. Vsak del testa je treba spremeniti v klobaso (ne zelo tanke, vendar ne preveč debela, rahlo poravnajte) in ga narežemo na rezine, kot debele kot prsta. Jaz včasih na drug način: vzemite testo, ga razdelimo na tri enake dele, vsak od njih pa razvalja z valjarjem (ne tako subtilno), ne pozabite, da potresemo z moko. Potem vzamem piškotek rezalniki in zmanjšati to številke - vse zelo hitro in enostavno. Rad obe različici, glavna stvar, da se testo ne lepi na mizi.
Po končani plesni cmoki rahlo prahu moke njih, in nato velik lonec, nalijemo vodo vanj, malo podsolite in dal na ogenj. Ko voda pride do vrenja v ponvi in previdno potopimo leni cmoke in se prepričajte, da nihče od njih zaljubljen do dna. Ko so štruklji na površje - jed je pripravljena. Vzemite skimmer in jih odstranite na krožnik, ne pozabite dodati košček masla.
Jaz včasih otežuje postopek vložitve cmoki, ki jih pečemo v pečici s kislo smetano. Če želite to narediti, vzamem le kuhani štruklji, jih je dala v obliki ognjevzdržne keramike, prelijemo s kislo smetano (fat kislo smetano po okusu). Nato mu keramičnega modela s svaljke na majhnem pekač, v katerih se preliva voda. Treba je ustvariti ustrezno temperaturo okoli celotnega obliki, in verjetnost prijema na dnu posode so precej manjši. Ko vrh cmoke prekrita z zlato skorjo, potem je jed pripravljena.
Postrezite cmoki lahko leni s stopljenim maslom - to je klasika, bi rekel, tradicionalno možnost. Vendar lahko pour vsako jed berry marmelada, sirup, čokoladni ali vanilijev omako. Glavna stvar - to je vaš osebni okus.
Dober tek!