Uredniki šel na mojstrskem razredu na koktajle na osnovi vodke, odkrito povedano, s tremorjem v njenem naročju. Strahovi niso uresničili - smo odločno zoperstavila glavni program, in nekaj nasvetov Inshaker"Inže preizkušen neodvisno.
Imenovano "švedski Mixology" skrito master class na koktajli z vodko Absolut, ona je iz Švedske. Izbor vam omogoča, da se naučijo uporabljati orodja in Barney pripravi koktajlov na različne načine. Recepti in nasveti izrazil barmanov Anton in Alexander, Uvodnik delnice svoje vtise in komentarje.
"Ruska zastava"
Sestavine in orodja:
- liker "Blue Curacao", 15 ml;
- grenadine, 15 ml;
- vodka, 15 ml;
- kup;
- cocktail žlico.
Shot domoljubne, v barvah ruske zastave, je dobro, da se naučijo, da kup plasti. Kot Belina vodka Absolut Kurant, črni ribez. Primeren je za okus in duha. Vendar smo lahko sprejme kakršen koli vodko. Prvi sloj - Grenadine sirup. Je mehka, tako da je dno - je pijan. Blue Curacao - ta oranžna liker, tonirana modra. Vse sestavine, ki jih potrebujete, da pour enako količino, eno tretjino očal.
- Torej razburljivo! Vedno sem prevlečenih koktajli mešati v veliko nerazumljivo!
V teh shotah vedno jasno, kdo ljubi sirup, in ki želi pustiti več prostora za vodko.
- Oh! Prvi amaterski sirup imamo!
Koktajli vedno narediti na recept. Zakaj je to pomembno? V vsakem pijačo mora biti ravnovesje okus in recept samo to zagotavlja. Vedno je najbolje narediti stvari grammovkam. In šele potem, ko vas poskušajo prvotni recept in imate občutek, da vam nekaj manjka, že lahko prilagodite koktajl zase.
Prvi način je, da kup plast - žlico. Treba je naslonil na rob dimnika na raven, kjer se konča Grenadine, da bi bilo to zadevno malo in počasi zlijemo liker Blue Curacao. Kot nalije pijačo, dvig žlico in počasi, kot je mogoče. Steklenico je treba bolje ugotoviti, za razsuti tovor, ne vratu. Grenadine je zelo tesen, veliko strožje Blue Curacao, tako da tudi, če boste to storili nekaj narobe, bo potisnite.
- Če je izrinjena, zakaj je vse tako lepo, da naredim?
- Če si nalijemo v kupu pijač, ki jih lahko družijo. V vsakem primeru, je linija ni tako gladko. In ne vse sestavine so enostavno priti skupaj s seboj. Na primer, obstajajo posnetki, kjer je alkohol treba določiti svetlo vrsto grozdni sok. Njihova gostota je zelo blizu. Ali vodka limone, jabolka ali limetinega soka - to ni zelo preprosta situacija.
Drug način lahko, kot se jih eno za drugo v alkohola Shota laminata - s spiralo. Zato je potrebno znižati bar žlico, tako da se dotakne konico prejšnji plasti, in vlijemo na vijačnice. Ideja je, da alkohol ne kapljalo na predhodni sloj, in legel na njo.
- Ali obstajajo kakršne koli funkcije, kot je potrebno piti?
- Da - morate piti v enem požirku, vse naenkrat.
- Kaj je to večplastna cocktail povprečna graducnost?
- Približno 20 stopinj.
"Rudy Passion"
Sestavine in orodja:
- maline vodka, 15 ml;
- Marakuyya liker, 15 ml;
- sok grenivke, 15 ml;
- maline, 5 g;
- ledene kocke, 200 g;
- kup;
- Shaker;
- jigger.
Za dokončanje temo z shotami, da drug na maline vodke v mešalniku. Sestavine za tri posnetke - malina vodka, liker "Passion Fruit Passion Fruit" in grenivkin sok.
Zanimivo je žogo poslal v mešalniku? Recimo, da ste se odločili, da imate zabavo s shotami, to je enostavno. V plasteh smo posnetkov je velik plus - so večplastna, in jih bo 3-4 ure. V sredini stranke, še posebej, če imate veliko gostov, zlaganje plasti je potrebno veliko časa in truda, da gostje dobijo dolgčas ali ne bo oblikoval plasti. Obstaja samo pomaga strel v mešalniku, naenkrat, lahko naredite 5 obrokov. Dovolj za deset ljudi, dva Shakers - ogorčen eden šokirana drugega - vse pripravljeno in vse Zveketati. To je dobesedno 30 sekund.
Mali trik - se vedno začne s cenejšo pijačo, zaključna dražje. Zakaj je to pomembno? Mešani številka - poceni vlije. Mešano število drago - predrago.
Pour uporabo Jigger (merico) 15 ml grenivkinega soka, 15 ml liker, 15 ml vodke. To je bolj priročno, da na maso, da je mogoče v stresalniku. Če so vse sestavine v notranjosti, dodamo ledene ostanke, na koncu - ni začel topiti.
- Mimogrede, je zdaj za tabo pretresite Charles Schumann, eden najboljših barmanov na svetu in v Evropi, ustanovitelj baru Münchener.
Shaker Europe, je pomembno, da so vsi trije deli so zelo težko, sicer lahko pade off enega od pokrovov in cocktail bo na vas. Kot želite pretresite pločevinko-ples, kaj storiti z njim, najti način, kaj vam je všeč. Osnovno gibanje - na ledu hitting stene in vrti v mešalniku. 10-15 sekund intenzivnega vrtenja dovolj. Če so vaše roke hladno, pripravljen. Pour tudi morali imeti premoč. "Rudy Passion" top okrašen z malino na nabodalo.
- Lepo in hladno.
- Nevarno zdi enostavno.
- 15 sekund - univerzalni čas za mešanje v mešalniku ali nekateri potrebujejo dolgo brisal?
- To je prednost shaker - to vam omogoča, da temeljito premešamo. 15 sekund je ponavadi dovolj. Glavna stvar je, da to storite tudi. Mogoče malo več za sladice koktajli s peno - z jajci, smetano, mascarpone sir, kava.
"Vanilla Kick"
Sestavine in orodja:
- vanilla vodka, 40 ml;
- sladkorni sirup, 20 ml;
- limone, 40 g;
- rumena Žižola, 10 g;
- zdrobljenega ledu, 200 g;
- Skale;
- Muddler;
- cocktail žlico;
- jigger;
- tubulov.
"Vanilla Kick" - je avtorjeva recept Alexander Kahn, zelo enostavno. Pripravljena je v klasičnem steklenih Rocks, ali Old modi. Četrtino limone potrebujejo Muddler (bar pestilo) zatreti, prednostno istočasno, da nikakor pokrijemo s prtičkom za vedno škropljenjem.
Stekleno posodo napolnimo z zdrobljenim ledom. Nato dodamo košček Jigger sladkorni sirup in več - vanilijevo vodko. Nato vzemite žlico in dobro premešamo. Cocktail okrašena top z zdrobljenega ledu in rumeno žele.
Lahko "Vanilla Kick" treba storiti tudi v mešalniku. Ali pa dodajte grenčico spremeniti okus. Bitter - je aromatična grenčica. Ji prej pripravili menihi, nato farmacevti, in zdaj se uporabljajo v koktajlov.
- Ne za medicinske namene?
- Za okrepitev aromo in okus. Vzemite epruveto in poskusite pretresite.
- Zakaj je cev vstavljena v koktajl?
-Da skupaj bi lahko pijete. Nenadoma nekdo, ki ga želite preizkusiti.
- Kaj marmelada okus! Kislo in sladko istočasno, in vanilije je zelo močno čutil.
- Lepo stvar je zelo enostavno zaznati.
- Ampak tukaj varljiv enostavnost - tu 40 gramov vodke! Nevarna stvar: okusna, enostavna, vendar težko.
- In zdaj primerjavo s koktajli, pripravljenih v mešalniku.
- Tam je manj sladek, bolj gladko okus.
- Več limone počutil.
Vsakdo čuti sam, ampak razlika je res. Če želite več poeksperimentirvat dodajte grenčico.
- To je grenka celo diši!
Samo nekaj kapljic lahko spremeni okus. Bitter v originalnem receptu ni vključen, je bila prvotna različica, ne pomeni ničesar. Vendar vedo okus koktajl, si lahko predstavljate, da bomo lahko dodali k sebi.
Orange grenčice - klasična "Angostura". "Beyherovka" ali "Jägermeister" - tudi grenčice. In tam so skoraj brezalkoholni - rabarbara, na primer, je le 4 odstotke. Grenčice povečati ali poudari aromo in okus.
- Bitter - tinkture?
- To je res.
Skrivnost je preprosto določiti uspešnih kombinacij za koktajl. Morate paziti na kombinacijo slaščičarskih izdelkov, zlasti mednarodne narave. Bodite Nestle, kaj njihovi okusi so, kaj se dogaja s čim. Te kombinacije so na podlagi dolgoletnih raziskav. Vendar pa je pomembno, da bi našli delež. In prvi recept.
"Cosmopolitan"
Sestavine in orodja:
- Citron vodke, 30 ml;
- pomarančni liker, 30 ml;
- brusnični sok, 45 ml;
- apno, 40 g;
- oranžna, 5 g;
- ledene kocke, 150 g;
- cocktail steklo;
- Shaker;
- jigger;
- pritisnite za citruse;
- nož olupijo;
- Vžigalnik.
Ta mešanica se uporablja vodko Absolut Citron, nima posebnega vonja. Cocktail vpisana klasike in postal zelo priljubljen.
Skoval ga je slavni natakar za stranko, kralja baru svetovno znani ameriški Mixology Dale De Grof. Bil iščejo nove okuse in našel star recept, ki je vključeval vodko in brusnični sok, je bila spremenjena z dodajanjem apna sok, liker in prišel z "čip", s vžiga lupino. Prvi popularnost je prišel, ko paparaci fotografirali Madonna s tem koktajlom, foto rastirazhirovali revij. Potem je prišel čas zarjaveli, da v 90-ih, dokler se pojavila v televizijski seriji "Sex and the City". To je bil vrhunec njegove priljubljenosti, "Cosmopolitan" je bila v vsakem baru in menu cocktail se hrani do zdaj.
- Ne okusa, ampak marketing vlada svetu. Ampak morda celo skrivnost, da je precej enostavnih sestavin?
- Da, preproste sestavine, dokaj dostopne, in kuhanje.
- Kako naj vem, Madonna videl, da "Cosmopolitan"?
- Pijača je služil v cocktail kozarec - še enkrat, precej nenavadno barvo - dva plus - človek je prišel v bar, je dejal: "Želim, da pijejo, kot so Madonna," - "Ah,»Cosmopolitan"!"- Ti takoj storil.
Pour del sadne pijače, vodka, "Triplseka" - ta oranžna liker triple destilacije, močan kot vodka. To se lahko nadomesti s katero koli drugo oranžno liker. Zadnji element v tem koktajl - pol apno. Jo stiskal s skvizera (ožemalnik). Zaspite led in pretresejo koktajl.
Sedaj vzemite oranžno lupinico, ga stisne, da označite olje in vnamejo razpršila. Polet lahko zvijete in vrgel v kozarec. Treba je povečati percepcijo koktejla: vidimo lepo sliko, občutite okus pijačo s čudovitim vonjem že tako kot mi - in da bo videti bolj okusno.
- Jo opečemo!
- "Cosmopolitan" - najbolj zahrbtna.
- Ja, se zdi, da je enostavno, vendar sorokagradusnuyu 50 ml alkohola.
"Espresso Martini"
Sestavine in orodja:
- vodka, 35 ml;
- kavni liker, 15 ml;
- vanilijev sirup, 5 ml;
- mlete kave, 20 g;
- kavna zrna, 2 g;
- ledene kocke, 200 g;
- cocktail steklo;
- Shaker;
- jigger.
Obiskovalci eni izmed mojstrskih razredih Inshaker, poskusite to koktajl, je dejal: "Zdaj vemo, kaj pijemo kavo v pisarni! "Očitno je, da v prostem teku več kot mesec dni v uvodniku" bo Beluga "kmalu konec.
Prva sestavina - 50 ml kave espresso običajne. Drugo - 5 ml vanilijevega sirupa. Zaposliti potrebno število uporabite žlico. 15 ml kavni liker - 3 žlice. Zadnji korak - vodka. Dodajte led v stresalnik in stresamo up. Okrasite z kavnih zrn.
- Zjutraj, pijete, kot da ...
- In bo veselo obdelati.
- To je tako dobro, da ni kava in sladko!
"Pear breeze"
Sestavine in orodja:
- hruška vodka, 50 ml;
- jabolčni sok, 100 ml;
- brusnični sok, 50 ml;
- ledene kocke, 200 g;
- highball;
- cocktail žlico;
- jigger;
- nabodalo;
- tubulov.
Majhen del Jigger brusnični sok, ki je velik del - jabolko, slednji - majhen košček hruške vodke Absolut hruškah. Mešajte z žlico. Koktajl lahko dodate brusnični grenčico. Služijo "Pear Breeze" je mogoče tudi v plastični posodi.
- Viljamovko daje okus Duchesse, zelo okusno!
- In kako veš, da je vse, kar morate ustaviti?
- Na naših delavnicah se zgodi, da je nekdo po prvih posnetkov nasmehne po drugem prične filozofskih razprav. In kdo lahko pijete 6-7 pijače in se obnašajo popolnoma tiho. V povprečju, da je bilo vse lepo - 3-4 cocktail.
Hvala, fantje. Mi očitno čas, da se ustavi ...